Chleb żytni jest bogatszy w błonnik od chleba pszennego, z reguły ma też niższy indeks glikemiczny. Ogólnie zatem pieczywo żytnie często jest bardziej wartościowe od pszennego, chociaż warto mieć tu na względzie również sposób jego wypiekania i rodzaj mąki.
25% mieszanka mączna zawiera żytnie i pszenne kwasy piekarskie nadające aromat świeżego, tradycyjnego pieczywa. Ziarna słonecznika i siemienia lnianego podnoszą walory smakowe.
Index 12570
